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土豆牛腩煲怎么做好吃?土豆牛腩煲的做法[图]

发布时间:2019-12-05 00:54:08

牛腩,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是含脂肪较少的部分,不仅口感细嫩,还有很高的营养价值。一般烧牛腩会搭配一些其他的食材,和土豆搭配是很好的,想知道好吃的土豆牛腩煲的做法吗?接下来,让我们一起来学习一下土豆牛腩煲的做法吧!

1、土豆牛腩煲的做法

烹制材料(三人份)

材料:牛腩(420克)、土豆(1个)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4个)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6个)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)

腌料:油(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)

调料:油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)

做法:

1牛腩洗净,逆着纹理切块,加入腌料抓匀,腌制30分钟。

2土豆和红萝卜去皮切块,洋葱切成丝;干辣椒切圈,葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。

3烧热2汤匙油,放入牛腩快炒至肉变色,加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。

4注入3碗清水搅匀,加入1汤匙生抽和1/4汤匙白糖调味,加盖大火煮至沸腾。

5将牛腩连同汤汁倒入砂锅内,加盖大火煮沸后,改小火炖煮1小时。

6放入土豆和红萝卜搅拌均匀,加盖以小火续煮30分钟。

7放入洋葱丝搅匀,加盖以小火续煮10分钟,熄火焖15分钟,便可出锅。

2、注意事项

1、挑选牛腩时,以新鲜黄牛的牛腩为最佳,水牛的牛腩不仅淡而无味,还不容易炖烂,不建议采用。

2、用八角等香料来炖牛腩,可去除腥膻味,还有提香增食欲的作用,不过份量不宜多,否则会抢去牛腩的味道。

3、牛腩切制时,应逆着纹理切,切成麻将大小,才容易短时间内炖得软烂入味。

4、炖牛腩一定要用砂锅,虽然比较浪费煤气,但牛腩的滋味会比较好;如果用高压锅或铁锅,牛腩的味道会大打折扣。

5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂,应待牛腩炖得软烂后,才可下锅炖煮至熟。

3、西红柿炖牛腩的做法

(1)准备好原材料;

(2)牛腩切成块;

(3)牛腩放入锅里,加入适量水,放入香叶、桂皮、八角、料酒,煮一个小时,中途撇去浮沫,等到牛肉煮熟后将牛肉捞出,去掉调料不要;

(4)土豆、胡萝卜切成块;

(5)西红柿切一个十字刀,放入烫水里烫十几秒,西红柿皮就很好撕去了;

(6)西红柿切成块;生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段;

(7)锅里放入适量油烧到七成热,放入西红柿翻炒;

(8)加入番茄酱翻炒;再加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱、姜、蒜,翻炒,加入适量盐、酱油,翻炒均匀,多炒一会,使其充分融合入味;

(9)加入适量开水,煮至土豆软烂汤浓稠后关火,就能出锅啦!

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